私たちはいつも、よりおいしい料理を追い求めてきました。その想いが、食材の改良や技術の進化につながってきたのです。品種改良や新しい栽培法で、安全においしい食物を作り出し、製品開発を通じて、調理で起こる食材の変化を突き止める。おいしさを生み出すテクノロジーに科学の目を向けると、そこには何があるのでしょうか？
【前編】では、イネの品種改良の技術と成果を紹介します。
■出演者名・所属機関名および協力機関名
安東郁男（農業・食品産業技術総合研究機構 次世代作物開発研究センター 稲研究領域長）
黒木 慎（農業・食品産業技術総合研究機構 次世代作物開発研究センター 稲研究領域 主任研究員）
