おいしさの扉　(5)フード・テクノロジー～おいしさを求めて～【中編】メロン工業と農業のハーモニー

私たちはいつも、よりおいしい料理を追い求めてきました。その想いが、食材の改良や技術の進化につながってきたのです。品種改良や新しい栽培法で、安全においしい食物を作り出し、製品開発を通じて、調理で起こる食材の変化を突き止める。おいしさを生み出すテクノロジーに科学の目を向けると、そこには何があるのでしょうか？
【中編】では、これまで難しいとされてきたメロンの水耕栽培についてお送りします。

■出演者名・所属機関名および協力機関名
林　大輔（まちだシルク農園 代表）