私たちはいつも、よりおいしい料理を追い求めてきました。その想いが、食材の改良や技術の進化につながってきたのです。品種改良や新しい栽培法で、安全においしい食物を作り出し、製品開発を通じて、調理で起こる食材の変化を突き止める。おいしさを生み出すテクノロジーに科学の目を向けると、そこには何があるのでしょうか？
【後編】では、炊飯器の進化とそこに秘められたテクノロジーにせまります。
付録：サイエンス・レシピ おにぎり
■出演者名・所属機関名および協力機関名
鈴木利明（日立アプライアンス 第三設計部 担当部長）
皆田健太郎（香川調理製菓専門学校 調理学研究室 専任講師）
